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乒乓球球台的上层表面叫做：

乒乓球球台的上层表面通常被称为“球台面”或“球桌面”。这个表面通常是由木材或合成材料制成的，经过特殊处理，以确保球的反弹和速度。在比赛中，球员需要熟悉球台面的特性，以便更好地控制球的方向和速度。

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